老年性癡呆正在成為世界性的社會難題。一方面它的發病率越來越高，已上升為常見死亡原因的第3位，僅次於心腦血管病和癌癥。另一方面，這種病的演變過程緩慢，不容易發現。據統計，目前我國癡呆癥患者已有600萬人，隨著年齡增長，老年人的癡呆發病率將逐步增高，80歲以上老年人癡呆癥的發病率達80%。那麽預防老年癡呆在日常生活應該怎麽吃才好呢？
這些食物可防老年癡呆
1、五味子
含有豐富的有機酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強效復原作用的木酚素，它也是兼具精、氣、神三大補益的少數藥材之一，能益氣強肝、增進細胞排除廢物的效率、供應更多氧氣、營造和運用能量、提高記憶力及性持久力。
2、大豆
人們把大豆稱為中國的牛奶。大豆中富含油脂、磷脂及二十多種維生素和微量元素。特別是大豆中所含的卵磷脂進入人的大腦後能釋放乙酰膽堿。而乙酰膽堿能促進神經細胞間的信息傳遞，從而能改善老年癡呆病人的癥狀。
3、菠菜
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2等營養成分。也讓菠菜為腦細胞代謝提供能量。菠菜中還含有大量的抗氧化物質，對人體內的一些有害物質有清除作用。因此，常吃菠菜有助於減輕老年人記憶力減退的癥狀。
4、核桃
核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15-20克，脂肪較多，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。其富含的不飽和脂肪酸——亞油酸，被機體吸收後能變成腦細胞的組成物質。
預防老年癡呆的菜品推介
一、涼拌菠菜
材料：
菠菜190克，蒜，花生，醬油，鹽，香醋，粉絲
做法：
1、粉絲放入水中泡軟備用。
2、蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。
3、鍋內加水燒開後，把泡好的粉絲放入煮熟。煮熟後關火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。
4、鍋內加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗幹凈的菠菜放入焯燙下，燙軟後馬上撈出，切成大小差不多的長度。
5、幹凈的容器內加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末；調入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可。
功效：
菠菜中含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2等營養成分。因此，菠菜是腦細胞代謝的最佳供給者之一。菠菜中還含有大量的抗氧化物質，對人體內的一些有害物質有清除作用。
二、小米銀耳粥
材料：
銀耳20克，小米100克，枸杞20粒，白糖適量
做法：
1、銀耳提前泡發，枸杞，小米洗凈浸泡片刻。
2、泡發的銀耳洗凈撕成小塊放入鍋中先煮片刻，然後倒入小米，煮至小米開花。
3、然後加入枸杞煮上2分鐘，粥稠米爛即可，食用時可加少許白糖。
功效：
小米中含有豐富的維生素B1、維生素B2和大量的色氨酸及谷氨酸。這些維生素和氨基酸都對腦保健有益。小米還有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。因此小米粥人們把它作為敬養老人、哺育幼兒、滋補身體的佳品。
- ۹۶/۰۸/۱۲